Heerlijke koekjes boordevol Biscoff

Klaar in 10 stappen

• 1

  Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. 

• 2

  Meng alle droge ingrediënten. Doe de bloem, het natriumbicarbonaat, het bakpoeder en het zout in een kom. Meng goed en zet opzij. 

• 3

  Meng de boter en de Biscoff speculoospasta in een aparte kom tot het mengsel een homogene kleur heeft.  

• 4

  Voeg vervolgens de bruine en witte suiker toe en meng nog eens 3 minuten.

• 5

  Voeg de eieren toe en meng goed. Schraap indien nodig met een spatel de zijkanten van de kom. 

• 6

  Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door de natte ingrediënten. Meng niet te lang. 

• 7

  Gebruik een ijsschep om de koekjes te maken (één grote schep per koekje). Rol balletjes en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat.

• 8

  Bak gedurende 12-14 minuten, tot de randen van de koekjes krokant worden. Het is beter om de koekjes iets te weinig dan te lang te bakken.

• 9

  Haal de koekjes uit de oven en laat ze enkele minuten afkoelen. Laat verder afkoelen op een rooster.

• 10

  Lepel op elk koekje vervolgens ongeveer 1 el van de Biscoff speculoospasta. (Smelt de Biscoff speculoospasta ongeveer 30 seconden in de magnetron als de pasta te hard is.) Werk af met Biscoff crumbs en een Biscoff koekje.